وصفات من الغراتاان

Subject: وصفات من الغراتاان Mon 20 Jun 2011, 2:13 pm

وصفة فرنسية:غراتان النوي
المكوّنات:
* 1½ كوب أو 200 غ من معكرونة التاغلياتيل٬ أو أي نوع من المعكرونة المفضلة
* 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
* 1 علبة أو 400 غ من الفطر المعلّب٬ المفروم
* 250 غ من مرتديلاّ الدجاج٬ المقطّعة إلى شرائح رقيقة بالطول
* 1½ كوب أو 150 غ من جبنة القشقوان٬ المبشورة

طريقة التحضير:
* تُسلق المعكرونة وفق تعليمات العلبة. تُصفّى وتوضع جانباً.
* يُضاف الحليب ومغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي إلى قدر كبيرة.
* يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة.
* يُسكب بعض من صلصة البشاميل بالملعقة في قعر طبق للخبز.
* توضع المعكرونة فوق الصلصة، ثمّ يُضاف إليها الفطر ومرتديلاّ الدجاج.
* تُضاف بقية صلصة البشاميل إلى الدجاج ثمّ يُزين الطبق بجبنة القشقوان.
* يُخبز الطبق في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً

غراتان لحم الغنم والطماطم
المكوّنات:
* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 2 حبات أو 300 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
* 500 غ من لحم الغنم الطري٬ المقطّع إلى شرائح طويلة ورفيعة
* 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
* ½ ملعقة طعام من إكليل الجبل المجفف
* 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 2 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من البطاطا٬ مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
* 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة

مقادير صلصة البشاميل:
* 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

طريقة التحضير:
*
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ثم تُضاف إليه شرائح
البصل واللحم وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و8 دقائق
أو حتّى يصبح اللحم شبه ناضج.
* يُضاف الثوم المسحوق مع إكليل الجبل
المجفّف والبقدونس الطازج المفروم والفلفل الأسود ومكعّبات البطاطا. تُطهى
المكوّنات مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف
إليها الملح حسب المذاق، ثم تُرفع عن النار.
* تُحضّر أسرار خلطة البشاميل ماجي وفق الإرشادات الواردة على المغلّف. تُسكب كمية من صلصة البشاميل في قعر طبق للخبز.
*
تُصفّ شرائح الطماطم فوق صلصة البشاميل، ثم يُسكب مزيج اللحم ويُوزّع بشكل
متجانس فوقها. تُسكب بعد ذلك الكمية المتبقية من صلصة البشاميل.
*
يُرشّ الوجه بجبنة الموتزاريلا المبشورة، ويُخبز الغراتان في فرن محمّى على
حرارة 190 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً.