Subject: طبق السمك بالصلصة الحمراء Mon 20 Jun 2011, 12:46 pm
طبق السمك بالصلصة الحمراء
المقادير:
* سمكة هامور أو جربيدي وزنها 1.5 إلى 2 كلغ * رأس فليفلة حمراء، مفروم ناعماً * رأسا فليفلة حمراء حريفة، مفرومان ناعماً * حبتا بندورة متوسطتان مفرومتان ناعماً * حبة بطاطا متوسطة مسلوقة ومفرومة ناعماً * ملعقة طعام من معجون الفلفل نصف الحريف * ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا غير الحريف * ربع كوب من زيت الزيتون * ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة * 2 إلى 3 فصوص ثوم مهروسة * بصلة متوسطة مفرومة ناعماً * ربع ملعقة صغيرة بهار حلو * نصف ملعقة صغيرة عقدة صفراء
طريقة التحضير:
* تنظف السمكة وتغسل وتجفف ثم تقلى في الزيت وترفع وتوضع جانباً. * يقلى البصل والثوم في ربع كوب من زيت الزيتون. * تضاف الفليفلة الحمراء الحلوة، والفليفلة الحمراء الحريفة، والبطاطا، والبندورة، ومعجون الفلفل، والبابريكا، والكزبرة اليابسة، والبهار الحلو والعقدة الصفراء. * يطهى الخليط على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة وتمتص الخضار الصلصة. * توضع السمكة في صينية فرن وتسكب فوقها الصلصة المحضرة. * تغطى الصينية بورقة ألمنيوم وتخبز في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة. * تنزع ورقة الألمنيوم عن الصينية وتنقل السمكة مع الخضار إلى طبق التقديم. * يقدم الأرز بمثابة طبق جانبي مع السمك والخضار
الْـــعُـــــمْـــــــــر
Subject: طبق السمك بالصلصة الحمراء 
Mon 20 Jun 2011, 12:46 pm